Kuo skiriasi karščiu džiovinti vaisiai ir uogos nuo šalčiu džiovintų užkandžių?

Kai namuose auga vaikai, maistas tampa daugiau nei tik skoniu.
Jis tampa kasdieniu sprendimu – kada pasiūlyti, kiek pasiūlyti ir kaip jis įsilieja į mūsų šeimos ritmą.

Todėl rinkdamasi užkandžius galvoju ne tik apie tai, ar bus skanu. Man svarbu, ar tai iš tiesų tinka mums – mūsų dienoms, mūsų tempui ir mūsų pasirinkimams.

Laikui bėgant supratau, kad net ir tie patys vaisiai gali būti labai skirtingi. Skirtumas slypi ne pakuotėje ar pavadinime, o procese – tame, kaip jie paruošti. Būtent todėl man tapo svarbu suprasti, kuo skiriasi karščiu ir šalčiu džiovinti vaisiai bei uogos, ir kodėl vienus renkuosi dažniau nei kitus. 

Karščiu džiovinti vaisiai – pažįstami, bet pakitę

Karščiu džiovinant vaisius, jie veikiami aukštos temperatūros. Iš pirmo žvilgsnio tai atrodo paprasta ir pažįstama, tačiau pats vaisius per šį procesą stipriai pasikeičia.

Dažniausiai tokie vaisiai:

• netenka dalies natūralių savybių,
• įgauna intensyvesnį, kartais net „perdirbtą“ skonį,
• tampa lipnūs ir sunkiai dozuojami,
• dažniau siejami su desertu nei su kasdieniu užkandžiu.

Man, kaip mamai, tai reiškia viena – tai nėra produktas, kurį noriu duoti vaikams spontaniškai, be papildomų svarstymų.

Šalčiu džiovinti (liofilizuoti) – kai vaisius lieka savimi

Liofilizavimo procesas vyksta visiškai kitaip. Vaisiai ir uogos džiovinami šaltyje, todėl pašalinamas tik vanduo. Visa kita lieka taip, kaip buvo sukurta gamtoje – be papildomo įsikišimo.

Liofilizuoti vaisiai ir uogos:

• išlaiko natūralią formą ir spalvą,
  
• pasižymi tikru, nekaramelizuotu skoniu,
• neturi pridėtinio cukraus ar riebalų,
• yra patogūs dozuoti ir lengvai pritaikomi kasdienybėje.

Man tai reiškia pasitikėjimą. Žinau, ką duodu vaikams, ir nereikia ieškoti kompromisų.

Kaip mama matau skirtumą kasdienybėje

Liofilizuotos uogos mūsų namuose nėra „ypatinga proga“. Jos natūraliai įsilieja į dieną:

• saujelė tarp veiklų,
• spalvingas akcentas ant blynų ar varškės apkepo,
• susmulkintos ir pabarstytos ant desertų vietoj cukraus,
• įdėtos į priešpiečių dėžutę,
• ar naudojamos kaip natūralus skonis kepiniuose.

Man svarbu, kad vaikai galėtų valgyti savarankiškai – be lipnių pirštų, be perteklinio saldumo ir be jausmo, kad „per daug“.

Ben Berries požiūris – ne tobulumas, o pasirinkimas

Ben Berries man nėra apie idealią mitybą. Tai apie   sprendimus, kuriuos galiu kartoti kasdien – net ir pavargusi,   net ir skubėdama.

Todėl renkuosi liofilizuotus vaisius ir uogas ne todėl, kad jie madingi, o todėl, kad: 

• jie leidžia vaisiui likti vaisiumi,
• tinka tiek mažiems, tiek dideliems,
  
• ir natūraliai įsilieja į šeimos ritmą.
  

Kai maistas yra paprastas ir tikras, kasdienybė tampa ramesnė. 🍓